黄瓜中含有丰富的
维生素E，可起到延年益寿，
抗衰老的作用；黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，有润肤，舒展皱纹功效。其中的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代
淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
【性味归经】 呈酸性，性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。
【功能主治】 清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，
咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，
小便不利等病症。
用于保健品、
食品添加剂，抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神
具镇静、舒缓、收敛毛孔、补水及美白、减肥功效。
【注意事项】黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
