麦芽提取物

型号 价格
0
原产地 计量单位
kg
麦芽提取物是精选纯优质大麦芯采用独特的生产工艺提取制作出来的麦芯精髓。以纯天然的香气,优秀的质地,细腻的口感,高营养价值及高产品附加值,区别于各种以整颗大麦或者多种麦类制作,标称以大麦麦芽制作的产品。
麦芽提取物能提升产品的颜色、香气、风味等感观特征,对于改善产品内在结构也有一定影响,并且富含多种微量元素,是一种纯天然的营养风味增强物质。
应用于食品工业各个领域:饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。 [1]

生产工艺

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芽提取物是以精选优质大麦芽(大麦)为原料,经粉碎、酶解后制成麦汁,再经过过滤、真空浓缩,制得液体麦芽提取物,液体麦芽提取物经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽提取物。 [2]

营养特性

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麦芽提取物保留了谷物里的大多数蛋白质、维生素、矿物质、可溶性膳食纤维,富含葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、小分子蛋白肽、多种人体必需氨基酸非必需氨基酸,而且含有活性多糖———β-葡聚糖,是一种天然的营养物质。麦芽提取物营养成份见下表。 [2]



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