以低温干燥法制成的小麦苗粉比较其它食品含有更丰富的矿物质、维他命。如钾含量同比香蕉多出 25倍,钙比牛奶多出10倍,铁比
菠菜多出5 倍,镁比
小麦面粉多出 6倍,及于其它食物找不到的微量元素锌。而维他命方面,维他命B1比蕃茄多出16倍, 维他命 B2比生菜多出45倍,维他命C比橙多出7倍,维他命E比小麦面粉多出20倍。其它营养素如
叶酸比菠菜多出8倍。(10克小麦苗粉相当量)
有机小麦苗粉中富含叶绿素,它和人体血液中的
血红素结构极相似,唯一差别之处在于,结构中心的携氧离子, 血红素是
铁离子而叶绿素是镁离子。它能有效排除食品中人工防腐剂等化学品的危害,具有强力消炎、解毒排毒、抗癌、除-臭-作用,可以清除体内垃圾,叶绿素中含有大量的矿物质和
碱性物质,帮助机体调节体内
酸碱平衡。所以,小麦苗粉有助于血红素作用,促进体内新陈代谢以及细胞废物的排除。