辣椒是最重要的辛香料之一,因其含有丰富的维生素、蛋白质、糖、有机酸以及钙磷铁等,成为广受人类欢迎的蔬菜之一。辣椒在我国种植范围广泛,面积大,是我国重要的大宗出口农产品之一。
[1] 含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、、
辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、
辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。 含辣味成分,主要为辣椒碱、
二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
[2] 功能主治
用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。
果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。
根:活血消肿。外用治冻疮。
【性 味 归 经】味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。
用 途
在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面。