灰树花（
舞茸）提取物用优质灰树花为原料，经过工艺发酵提取而成。
灰树花它含有丰富的蛋白质、
碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康、美味可口也是重要原因之一。
灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理。
人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质含量丰富：经测试100克灰树花干品含蛋白质22.75克，氨基酸23.58克（氨基酸含量比香菇高一倍）。且灰树花蛋白质中的Trp（色氨酸）含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp含量，几乎绝大部分都是很低的，而灰树花是最高的。另据分析，灰树花子实体中VE含量特别高（109.7mg/100g），在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（389.9mg/100g）。同时，灰树花中人类易缺乏的矿质元素（如锌、硒、钙等）含量较高。
活性成分
灰树花其主要活性成份是
灰树花蛋白多糖，多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β-（1→6）分支的β-（1→3）葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。
保健价值
灰树花在民间有悠久的药用历史。1709年日本贝原益轩的《大和本草》中记载了灰树花；1834年日本的本坂浩然的《菌谱》记载了灰树花的药用价值“味甘，平，无毒，可治痔。”我国中医认为灰树花具有“
扶正固本”之功效。八十年代以来 ，以日本为主的许多国家对灰树花进行了大量的系统研究，已发表论文近200多篇。综合近年日本、加拿大、意大利、英国等国家对灰树花药理作用的研究表明：灰树花具有抗癌和免疫增强作用，并具有抗高血压，降低血糖和血脂的作用和抗各类肝炎病毒的作用。
